Λόγω της έντονης εποχικότητας, των γεωγραφικών περιορισμών και των ευπαθών φρούτων, η βιομηχανία φρούτων αντιμετωπίζει προκλήσεις.Η ανεπαρκής χωρητικότητα αποθήκευσης και η ατελής τεχνολογία φρέσκιας διατήρησης οδηγούν σε αλλοίωση των καρπών και μεγάλες απώλειες.Αυτό έχει γίνει ο κύριος παράγοντας που περιορίζει την ανάπτυξη της γεωργικής βιομηχανίας τροφίμων και επηρεάζει το εισόδημα των αγροτών και την ανταγωνιστικότητα της αγοράς.Η εύρεση μιας αποτελεσματικής μεθόδου συντήρησης έχει γίνει ένα επείγον πρόβλημα που πρέπει να επιλυθεί.
